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1、目前烹制茧蛹的方法是:将茧蛹精选、去杂、消毒,放到沸油中炸,炸熟后取出撒盐面即可食用。
2、缺点是皮硬里嫩,而且失去了茧蛹的风味,不耐贮存。
3、发明内容:本发明的目的是研究一种使茧蛹外焦里嫩,不失茧蛹风味,而且耐贮存茧蛹烹制方法。
4、上述目的是这样实现的:将茧蛹精选、去杂、消毒,然后进行烘干脱水,在油中放入佐料,油温加热至五成时将茧蛹放入油中炸至五成熟时取出,置晾3--5分钟,然后放入沸油中炸至八成熟时取出,置晾2分钟后,再放入沸油中炸至全熟取出,撒上配好的佐料。
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2023-02-11