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鸭肉的做法大全家常菜_学会了吗

时间： 2023-02-28 01:17:12 来源：互联网

欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。鸭肉的做法大全家常菜，学会了吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

【资料图】

1、盐水鸭片的做法：

2、(1)将鲜鸭洗净，去爪。

3、(2)在深锅中加入2升水，放在火上。水烧开后，加入姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；将整只鸭子放入锅中；用中火煮50分钟以上。可以在鸭肚里塞一点姜片和葱条，去除异味。

4、(3)取出整只鸭子，稍凉，取出肚内内容物；涂上一薄层甜酱和芝麻油的混合物；悬挂30分钟晾干。

5、(4)将大锅中的油加热至九成热；用金属勺舀滚油把鸭子的全身和里面都倒出来，一次次倒出来，如此反复；直到鸭皮酥脆焦烂。

6、(5)配椒盐菜，吃时将鸭块蘸少许椒盐，香味无穷。

7、功效：鸭子的营养价值很高。食用鸭肉的蛋白质含量约为16%-25%，远高于畜肉。鸭肉的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌球蛋白。另一部分是间质蛋白，含有可溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，少量明胶，其余是非蛋白氮。含氮的肉膏越多，味道越鲜美。

8、啤酒鸭做法：

9、(1)加热锅中的油。

10、(2)倒入鸭肉翻炒至变色。

11、(3)加入原料翻炒。

12、(4)用生抽、老抽、蚝油翻炒。

13、(5)鸭肉中加入啤酒和水。(6)加入4-5块小冰糖和适量的盐，加盖小火炖40分钟。

14、(7)40分钟后加入青椒、红椒翻炒，大火收汁。

15、红烧鸭：

16、(1)将鸭子洗净，放入水中焯一下，去除血腥味。

17、(2)热锅放油，炒3片姜，加1勺盐，将鸭子放入锅中，加入3盖米酒和2块腐乳，翻炒均匀，盖上锅盖，小火煨。

18、(3)炒到一半，加入2勺酱油，盖上盖子继续煨。

19、(4)炖至汁液欲干，再加半勺白糖提鲜，大火收汁。

20、(5)也可以和其他配菜一起炒，味道也不错。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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